# Si sbuciano le
melanzane, poi si aspettano per mezz'oretta nell'acquasalta, si asciugano e si tagliano in lunghezza ed in mezzo si taglia come barca.
# Si arrosissiscono finchè diventano colore viole.
# Nel momento di bucare le
melanzane si i pezzi che sono usciti si tagliano in piccolo. Poi si arrossiscono.
# In una ciotola si mettono nel'olio interno di melanzana , pezzi di
pane, formaggio grattugiato , formaggio tgliato in cubo, pomodori tagliati in cubo,
pepe macinate , peproncino a rosso ,
pepenero e sale si mescolano.
# La miscelata arrossista si metet nelel
melanzane. Sopra si mette burro pezzo per pezzo . Si inserisce nel forno riscaldato a 200 gradi, finchè burro si sciogle e si arrosisce.
# Si servirsi in caldo.
