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Pilaf di Tebriz (Le riso)

Banu Atabay's Tebriz Pilavı
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Pilaf di Tebriz



Preparazione:
# Le fagioli si levano e si puliscono bene, si tagliano lunghezza di 1 cm. e si bolliscono finchè si ammorbidiscono.
# Poi si prende sul tavolo e si lascia frtescare.
# Nella pentola da cucinare pilaf si mettono burro ed olio vegetale, dopo aver riscaldato si aggiunge la carne macinata, si mescola per sempre.
# Sopra si mette salsa di pomodoro e sale. Si arrossiscono finchè si leva pudore di salsa.
# In questo momento si lava riso bene con l'acqua fredda senza farsi aspettare nell'acqua e si filtra bene.
# Si aggiunge nella miscelata di carne macinata e si arrossisce circa 5 - 6 minuti sul fuoco medio.
# Sopra si aggiungono fagioli bolliti e pepenero , si mescolano ancora per qualche volta.
# L'ultimamente si aggiungono brodo e l'acqua bollimento di fagioli. Si coperta il coperchio di pentola prima sul fuoco medio e poi sul fuoco basso si cucinano per 20 minuti.
# Dopo del tempo si spegne il fuoco tra coperchio e pentola si mette la carta e si lascia ariposare per mezz'oretta.
# Dopo del tempo pilaf si mescola senza darsi fastidio al riso, si lascia riposare ancora per 10 minuti. Si mette nella tazza bagnata e poi si inverte sul piatto da servire e si porta al tavolo.


Nota: Pilaf di tebriz èd una ricetta dalla cucina di Iran.


https://ml.md/it840


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1,5 bicchieri di riso
100 gr. carne macinata di vitello
250 gr. fagioli freschi
4 cucchiai olio di girasole
1 cucchiaio di burro
Mezzo cucchiaio salsa di pomodoro
1 cucchiaino di sale
Mezzo cucchaiano di pepenero
2 bicchieri l'acqua di bollimento fagioli
1 bicchiere di brodo