# Si mette l'acqua in una ciotola profonda e le castagne si bolliscono finchè morbidono.
# Le castagne si sbuciano bene senza fastidarsi.
# In un altra ciotola si mettono l'acqua e
zucchero e si bolliscono finchè arriva all acoeranza e poi si aggiunge succo di
limone cosi si prepara lo sciroppo.# poi lo sciropppo si toglie dal fuoco. Dopo un pò dentro si buttano le castagne sbuciate . Per il primo bollimento si bolliscono per mezz'ora sul fuoco basso.Si toglie dal fuoco.
# Le castagne si lasciano a riposare coperchio chiuso fino al giorno prossimo.
# Il giorno dopo si bolliscono per 20 minuti sul fuoco basso.
Questo si ripete per 3 giorni. Ogni bollimento per il posto d'acqua diminuito si aggiunge 3 - 4 cucchiai d'acqua.
# L'ultimo giorno dopo bollimento le castange si fanno uscire sopra il filtro.
# Dopo ha filtrato tutto losciroppo , secondo delle dimensioni si rotolano nel foglio alluminio . Si conserve nello frigo.
