Minestrone di Fave Fresca (Le ricette di minestre)

# Si lavano le fave, e puliscono, si tagliano in piccoli.
# Le fave tagliate si mescolano con 1 cucchiaino di sale, farina.
# Poi si lavano bene per levare dal sale e dalla farina. ( questo operazione serve per perdersi la picciante delle fave)
# Le fave si mettono in una pentola , sopra si aggiungono 8 bicchieri d'acqua fredda. Si cucina sul fuoco medio finchè si ammorbidisce.
# La carne si taglia in cubo.
# Dopo arrossito la carne sopra si aggiungono i pomodori grattugiato.
# Per prepararsi il sugo si mescolano in una ciotola: yogurt, uova, sale.
# PoI la carne arrosita e il sugo preparato si aggiungono nella fave bollente.
# Tutti gli ingredienti si bolliscono per una schiumata.
# Dopo aver messo il minestrone nel piatto da servire, sopra si aggiunge olio vegetale bruciata. Si figura con aneto.