# Nella ciotola d'impastimento si mettono l'acqua fresca,
latte fresca, levito e zuccheri a quadrati , si miscelano con il dito finchè si sciolgono bene.
# Sopra di questa miscelata si aggiungono olio vegetale, sale e
farina quantità d'impastmento. Dopo che impastato per 4 - 5 minuti sopra si coperta e si lascia riposar
per 45 minuti.
# Da questo impasto si prendono i pezzi grandeza di
limone (circa 10 pezzi) di questo si fanno baza.
# Ogni beze si apre alla grandezza di vassoio del forno. Dalla miscela preparata si mette 2,5 - 3 cucchiai. Con le mani oppure con la spazolina si mette bene le sopre.
# La yufka oliata prima si fa il rullo bene. Poi il rullo si farsi girare attorno per 20 minuti e poi si mette nel vassoio la parte piegata viene sotto e cosi si lascia riposare per 20 minuti.
# Poi i pezzi che diventatte dure e si aprono con il rullo grandezza del piatto di dolce. (devono aprirsi sottile)
# Si cucinano o in pentola apressione senza olio oppure sulla lamiera, finchè arrossiscono tutte le parte.
# Si servirsi caldo o fresco.
