# Si sbuciano bene le
melanzane, e si tagliano dimensione di noccioline, e si fa sapettare nell'acqua salata per mezz'oretta e poi si fanno passare dal filtro.
# Nella pentola si mette olio di
oliva, e dopo aver riscaldato sul fuoco si aggiungono cipola tagliata finemente e sale si arrossiscono finchè diventano leggeri.
# Sopra si aggiungono
melanzane e
pomodoro e si fanno mescolare per qualche volta. Poi si aggiungono 3 bicchieri d'acqua, poi si coperta il coiperchio di pentola e si lacia acunare circa per 7 - 10 minuti.
# Poi si aggiungono menta secca , bulgur lavato e filtrato e si mescolano si continua a cucinare coperchio chiuso sul fuoco medio per 15 minuti.
# Pilaf si alscia a riposare per 15 minuti e si servirsi in fresco.
