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Pilaf di Istanbul (Le riso)

Banu Atabay's İstanbul Pilavı
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Pilaf di Istanbul



Preparazione:
# Riso pulito si bagna nell'acqua salata calda, finche l'acqua si fredda. Zafferano si lascia minimo mezz'ora in due cucchiai d'acqua.
# Burro e girasole si mettono nella ciotola, appena riscaldato si aggiungono le mandorle e pistacchi sbucciate, soffriggeno fino a diventano viola.
# Mandorle e pistacchi dopo aver soffriggiato si prendono dall'olio con filtraggio, si mettono in un altro piatto.
# Poi in quell'olio si aggiunge fegatini di pollo tagliate un'po' piccola della testa d'un ucello, e si arrosta.
# Sopra si aggiunge riso bagnato e fitrato dall'acqua, si arrosta 5 ? 6minuti ancora in un fuoco medio.
# Piu' dopo sopra si aggiungono arrostati mandorle e pistacchi e si tradisce piu' volte. Zafferano si aggiunge con l'acqua sestessa nella miscela.
# L'ultimo: dopo aver messo pisello e sale mescolando, si aggiungono 3 bicchieri di brodo. Prima su un fuoco medio poi su un fuoco basso si cuoca per 20 minuti.
# Dopo aver cotto si mette una carta tra ciotola e coperchio, si lascia a riposare per mezz'ora.
# Dopo del tempo si prende la carta e si mescola con la forchetta senza schiacciare . Dopo aver riposato ancora 10 minuti si inscerisce in una tazza bagnata e poi la tazza si ivertisce su un piatto, e si servira.


Nota: Nel pilaf di İstanbul si puo' aggiungere la carne di pollo triturata.


https://ml.md/it20


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2 bicchieri di riso
1 bicchiere di te' mandorle
Mezzo bicchiere di te' pistacchi
200 gr fegatini di pollo o fegatini di tacchino
1 pizzico di zafferano
2 cucuchiai di burro
2 cucchiai di gira sole
3 bicchieri l'acqua o l'acqua di carne
1 bicchiere di piselli in scatola
2 cucchiaini di sale