# Per freddarsi , prima si prepara interno di polpetta ripiena. Carne macinata si arrossisce con 2 cucchiai di olio vegetale. Dopo la carne macinata si inizia ad acquosa si aggiungono le cipolle tagliate . Si cucina finchè ammorbidono le cipolle.
# Sopra si mettono le
ceci, pistacchi , sale ,
pepe nero,
peperoncino a rosso, e prezzemoli pestati finemente , si toglie dal fuoco. Per rimanersi nel vapore sopra si coperta con un coperchio.
# Durante freddamento interno di polpetta si prepara esterno. Grano fino si mette nel vassoio. (grano fino deve essere asciutto) Poi si apre in mezzo come piscina. In mezzo si mettono
cipolla grattugiato,
peperoncino rosso, sale ed 1 bicchierino di
farina.
# Si impasta finchè tutti i materiali diventano omogenee. Per aversi la coerenza l'acqua e
farina si aggiungono lentamente .
# Nella miscela coerenzata si aggiunge la carne macinata di vitello. Poi si impastano ancora tutti i materiali per 8 - 10 minuti.
# Si prendono i pezzi come grandezze di mezzo
limone e si rotondono con interno delle mani. Poi si buca interno di rullo con il dito d'indice.
# In questo buco si mette dal interno preparato senza sgonfiarsi. Nella fine si lscia lo spazio per chiudere.
# Si rotonda con le mani e cosi si chiude la fine. Cosi tutti due parti di polpette si prendono appuntito. (come palla di baseball)
# Tutte le polpette si fanno cosi. Si arrossiscono nel olio riscaldato finchè si violano , poi si mettono sul tov
agliolo di carta.
# Si srvirsi a mezzo caldo.
