# Le
melanzane si sbuciano e si fanno aspettare nell'acqua salata circa per mezz'oretta e poi si levano lavano e filtrano e tagliano in cubi.
# Nella poentola si mettono
cipolla tagliata in fine oincieme con olio d'
oliva. Si aggiunge sale e poi si arrossisiscono le cipolle.
# Poi sopra si aggiungono le
pepe tagliate e si arrossiscono finche le
pepe cambiano i colori.
# Poi si aggiungono i pomodori tagliati e si continuaa cucinare finchè i pomodori cucinano.
# L'ultimamente si aggiungono
melanzane e epenero e si continua a cucinare ancora per 15 minuti .
# Pasta si bollisce e poi si fa passare dall'acqua fresca e si filtra poi si rimette nella pentola e sopra si aggiunge la miscelata preparata . Si cucina ancora per 1- 2 minuti sul fuoco basso.
# Si serviri in caldo.
