# I fini di gombi si tagliano.
# In questo momento cipolle ed
aglio si macina bene e poi si schiacciano con il sale dopo si mettono in fondo di pentola.
# Alla sopra si aggiungono gombi e i pomodori tagliati in dado.
# Si pizzicano
zucchero e sale poi si aggiunge olio d’
oliva dopo il coperchio di pentola si coperta.
# Si cucina circa per 10 minuti sul fuoco alto poi il fuoco si regola a basso e si continua a cucinare ancora per mezz’ora poi si leva dal fuoco.
# Si lascia a riposare senza aprire il coperchio per mezz’oretta.
# Dopo mezz’ora si apre il coperchio e si miscela con attenzione.
# Servirsi in fresco.
