# Il polmone pulito si taglia un pò più piccolo del cubo. si mettono in una pentola. Sopra si aggiunge 8 bicchieri d'acqua e si cucina finchè i polmoni si morbidono.
# Poi si prende la schiuma che sta durante il bollimento. Poi si aspetta per frescare.
# In un'altra pentola si mettono olio vegetale e burro, quando burro si scioglie poi si aggiunge la
farina , si continua ad arrossire finchè la
farina diventa gialla.
# Sopra si aggiunge il liquido dei polmoni . Nel momento di bollimento si aggiungono i polmoni.
# In questo momento si prepara il sugo ; succo di
limone e
farina si mmiscelano bene , si prende 1 cucchiaiao dal minestrone bollente e si aggiunge al sugo, si miscelano bene.
# Il sugo si mette piano piano nel minestrone. Si bollisce subito e poi si aggiunge la sale.
# Quando inizia a bollire il minestrone non si tiene molto sul fuoco . Si servirsi in caldo.
