Arrossimento (I piatti di carne)

# Ceci si bagnano dalla sera prima. Il viorno dopo si filtra bene.
# Nella pentola a pressine si mettono burro e carne. E si arrossisce sul suoco alto per 6 minuti.
# Poi si aggiungono salsa farina e si miscela per un po.
# Si aggiungobo sale ed acqua calda.
# Si coperta il coperchio e si cucina circa per 20 minuti.
# Subito prima da servire si agginge pepe nero.
# Servirsi in caldo.