# In una ciotola profonda si mettono bulgur e tarhana. Alla sopra si aggiunge 1 bicchiere d'acqua fresca e si aspetta circa per 15 minuti.
# Dopo del tempo si aggiungono carne macinata , sale e pepnero si fa impasto di polpetta finchè non si picica al mano.
# In un'altra pentola si mettono 3,5 bicchieri d'acqua e mezzo cucchiaino di sale dopo aver bollito si aggiungono le polpette e si cucinanao circa per 20 minuti sul fuoco medio.
# Poi si miscela bene lo
yogurt, si prendono 4 cucchiai dall'acqua delle polpette bollente e si bolliscono poi si svuotano sopra alle polpetta . Si mescola ancora per qualche volta e si continua a cucinare finchè arriva al momento di bollimento.
# Nella padella si mette olio vegetale, menta secca e
peperoncino a rosso si arrossiscono bene e poi si svuotano sopra alle polpette.
# Si servirsi in caldo.
