# Le parti esterno dell
melanzane si tagliano senza sbuciarsi si tagliano in orizzontale in qualche pezzo .
# Poi le
melanzane si buttano nell'acqua salata. Si toglie dall'acqua senza bollirsi completamente.
# Ler
melanzane poche cucinate poche si mettono una sopra l'altra. Se c'è sopra si mette un peso e lacia ad aspettare per una notte intera.
# Il giorno dopo nel vaso si mette prima fila
melanzane secondo fila le
pepe tagliate in qualche pezzi. In questo momento in mezzo si mettono agli pestati .
# dopo che vaso è pieno sopra si mette 1 bicchiere d'aceto. Il resto si riempisce con l'acqua.
# Poi questa miscela si ri svuota in una ciotola a profonda . Sopra si aggiungono succo di
limone e salgemme poi si miscelano bene.
# La miscelata si ri mette sopra delle
melanzane. La sopra si mettono i rami dei prezzemolo con le foglie.
# Il coperchio del vaso si chiude strettamente
# Tra qualche giorno se sottaceto succhia l'aceto, sopra si può aggiungersi aceto.
# Sottaceto si può servirsi tra 10 giorni.
