# Le conchiglie delle
melanzane si sbuciano, si fanno aspettare per mezz'ora nell'acqua salata.
# Cipolle e agli si tagliano finemente,
pomodoro e
pepe si tagliano dimensione di nocciole.
# Nell'olio d'
oliva prima si arrossiscono cipolle e agli,poi le
pepe e l'ultimo si aggiunge il
pomodoro e si arrosssiscono ancora per 5 minuti.
# Nel momento di toglimento dal fuoco si aggiungono sale e lo
zucchero.
# La sosa preparata si svuota sopra delle
melanzane arrossite nell'olio.
# Si servirsi dopo un pò di riposamento.
