# Riso si pulisce, e si fa aspettare nell'acqua salata per mezz'ora.
# Le
melanzane si sbuciano, prima si fanno aspettare nell'acqua salata per farsi uscire la piccante, poi si fanno uscire dall'acqua e si puliscono si asciugono e si taglino finemente.
# Poi le
melanzane si arrossiscono nell'olio riscaldato, e poi si fanno mettere sopra la carta.
# Nella ciotola si mette olio e dopo riscaldato un po si aggiunge
riso riposato.
# Olio e
riso si arrosssiscono per 4 - 5 minuti.
# Sopra si svuota 3 bicchieri d'acque calde.
# Prima sul fuoco alto poi sul fuoco basso si cucina per 17 minuti.
# Si aggiungono le
melanzane arrossite. Si miscelano senza rompersi
riso, tra coperchio e ciotola si mette la carta e si lascia a riposare.
