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Zucchero di Marmellata (Le pasticcerie)

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Zucchero di Marmellata



Preparazione:
# In una ciotola si mettono latte e zucchero e si miscela finchè lo zucchero si scioglie bene.
# La miscelata si metet sul fuooc medio. Si miscela sempre cosi non traboccare.
# Quando inizia a bollire il fuoco si regola a basso.
# Si continua a miscelare cosi la miscelata ariva alla coerenza di marmellata.
# Cosi arriva il momento di diventarsi solido.
# Nel momento di miscelare arrivano i voci di crac in quel momento si capisce che diventato duro.
# Dopo aver tolto dal fuoco si aspetta per un pò. Poi si miscela con il cucchiaio a legno velocemnte cosi diventa bianco.
# Si pizzica zucchero avelo sul tavolo a piatto.
# La marmellata sopra di zucchero a velo si svuota larghezza di 1 cm.
# Dopo che diventato duro si taglia con il coltello in quadrati. Poi si prendono nella zuccheriera.


Nota: Zucchero di marmellata, nel momento di cucinare si miscela sempre dal basso all'alto per il rischio di trabocco.


https://ml.md/it620


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Mezzo kg. di latte
2,5 bicchieri di zucchero polverato
1 cucchiaino di zucchero a velo