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I piatti delle pesci


Acciuga Infornata con Fungo (I piatti delle pesci)

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Acciuga Infornata con Fungo



Preparazione:
# Si prendono le teste e le lische delle acciughe.
# Si tagliano le cipolle come mezzo rotonde, si cucinano nell'olio finche si ammorbidono. Dopo aversi ammorbidate si aggiungono sale e agli tagliati finemente.
# I funghi si lavano bene, se sono grande si tagliano in qualche pezzi, e si bolliscono nell'acqua di 1 bicchiere con succo di limone finche prendono colore gialli. (5 - 10 minuti)
# La metà della questa miscela si mette in un vassoio di forno, sopra si metteno i funghi che sono filtrati dall'acqua.
# Sopra dei funghi si mettono le acciughe pulite strettamente.
# Sopra delle acciughe si mettono i funghi rimasti e sopra di quelli si mette l'altra metà della miscela.
# Si cucina nel forno riscaldato 190 gradi per 30 minuti.
# Dopo aversi tolto del forno sopra si mette il formaggio bianco trattugiato.
# Poi si rimette nel forno per 5 minuti ancora.
# Si servirsi a caldo.


Nota: Per non diventarsi neri dei funghi si devono togliersi dall'acqua limonata subito prima di darli al forno.


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1 kg. d'acciughe
1 kg. dei funghi
4 spicchi d'agli
3 cipolle secche
5 cucchiai olio vegetale
1 cucchiaino di pepenero
1,5 cucchiai di sale
Trattugiate di 2 carote