# Primamente si fanno i taglia ai fianchi delel castagne. Si bolliscono nella pentola. Poi le albicocche i bagnano nell'acqua per gonfiarsi. Le mandorle si tengono nell'acqua calda per un'pò , si fanno togliere le sbucie fine.
# Riso si fa aspettare per mezz'ora nell'acqua salata. Poi si lava con l'acqua fredda finchè va via l'amido, si filtra.
# Nella pentola si mette l'olio vegetale e dopo aver riscaldato si aggiungono le mandorle. Si arrossiscono finchè si violano.
# Sopra sia ggiunge le cipolle tagliate finemente , si arrossiscono finchè non rimane l'iquido delle cipolle.
# Nella miscelata si aggiungono le albicocche tagliate e mandorle bollite , sbuciate e le castagne tagliate in 2 - 3 pezzi.
# Dopo aver arrossito tutti i materiali si filtrano .
# Sopra del olio vegetale si aggiunge il burro , si mescolano si aggiunge
riso e si arrossiscono per 5 minuti.
# Nel
riso si aggiungono
zucchero polverato,
pepe di giamaica , sale, e mandorle arrossite . Si aggiunge 3 bicchieri di brodo e poi si coperta il coperchio della pentola.
# Pilaf si cucina primamente sul fuoco medio per 10 minuti e poi sul fuoco basso per 10 minuti in totale per 20 minuti . Poi tra coperchio e pentola si mette la carta . E si lascia a riposare per 20 minuti.
# Si mescolano bene senza rompere
riso , si prende nel piatto da servire.
