# Le
melanzane si tagliano in qualche pezzo senza sbuciare. Poi si prendono dentro con cucchiaio. E dopo si fanno aspettare circa per mezz’ora nell’acqua salata.
# La meta olio d’olive si mette nella pentola quando riscalda si aggiungono pistacchi ed uva d’ucello e poi si arrossisce finchè cambia il colore.
# Poi si levano pistacchi ed uva d’ucelo e dopo si aggiunge l’altra metà olio d’olive.
# Alla sopra si aggiunge
cipolla tagliata in fine. E si arrossisce finchè cambia il colore. Ppi si aggiingono
riso lavato ,
pepe nero, sale e
zucchero si arrossiscono circa per 5 – 6 minuti.
# Dopo aver messo la salsa si aggiingono menta ,aneto e prezzemolo si miscelano e si leva dal fuoco senza aggiungere l’aacqua.
# Poi si coperta il coperchio di pentola. E si cucina circa per mezz’ora.
# Poi la miscelata preparata si riempisce dentro delle
melanzane senza schiacciare.
# Sopra si coperta con il
pomodoro e si fila in verticale nela pentola e si coperta il coperchio.
# Si inserisce sul fuoco medio e si cucina circa per 8-10 minuti. Poi alla sopra si aggiunge 2 bicchieri d’aacqua calda e si cucina sul fuoco medio circa per 20 -25 minuti.
# Si servirsi caldo o fresco.
