# Si tagliano i capi delle
melanzane ( ma non si buttano i parti tagliati) e si scavano per ripieno e senza sbucciarsi si fanno aspettarsi nell'acqua salata.
# Si macinano le cipolle, sopra si agiungono
riso lavato, sale, carne macinata, sale,
pepenero, olio e poi si miscelano bene e l'ultimamente si aggiunge lo prezzemolo macinato, si miscelano senza rompersi
riso , e si agiunge 1 bicchiere d'acqua.
# La miscela preparata si riempisce nelle
melanzane ( si riempiscono nelle parte delle
melanzane 2/3 perchè il risi si gonfiano.) Quelle parte tagliate delle
melanzane si chiudono le bocche delle
melanzane ripiene.
# Si miscela l'uova in una ciotola profonda, e ripieni si mettono nella miscela, e si arrossiscono nell'olio caldo.
# I ripieni arrossiti si mettono nella ciotola e sopra si aggiungono 2 bicchieri d'acque calde e si cucinano finchè si ammorbidiscono le melenzane.
# Si fanno servirsi a caldo.
