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I piatti delle polpette


Polpetta di Nahna (I piatti delle polpette)

Banu Atabay's Nahna Küftesi
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Polpetta di Nahna



Preparazione:
# Nella ciotola si mette olio vegetalee e la ciotola si inserisce sul fuoco e dopo aver riscaldato si aggiunge cipolla tagliata in rotonde e si arrossisce.
# Dopo aver ammorbidate le cipolle si aggiungono le salse di pomodori e pepe poi si pizzica la sale. Dopo aver levato il pudore di salsa si aggiungono 4 bicchieri d'acqua.
# In questo momento le foglie di cavolo si tolgono e si bolliscono finchè si ammorbidiscono poi si tagliano con il coltello dimensione di mano.
# In una ciotola pronda si mettono la carne macinata, bulgur, cipolla grattugiata ,pepenero e sale e poi se serve si può aggiungere l'acqua cosi si impastano finchè diventa un impasto omogeneo.
# Poi si prendono i pezzi grandezza di noce dal impasto di polpetta e si fanno le polpette come clindro. Poi si rotolano con foglie di cavolo.
# Poi la metà di miscelata preparata si mette ad una parte. Poi alla sopra la miscelata di cipolla si mettono le polpette di nahna.
# Alla sopra si mette la miscelata di salsa e si coperta il coperchio di pentola . Quando arriva al momento di bollimento si trasforma il fuoco al basso. Cosi si cucina ancora per 20 minuti.
# Dopo aver tolto dal fuoco si lascia a freddare e poi si servirsi.


Nota: Polpetta di nahna èd una ricetta della zona di Malatya (provincia Turca). Nel momento di cucinamento in Malatya in fondo di pentola si mette la carne.


https://ml.md/it1126


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1 cavolo
3 cipolle
1 bicchierino d'olio vegetale
1 cucchiaio salsa di pomodoro
Mezzo cucchiaio salsa di pepe
4 bicchieri d'acqua
1,5 cucchiaini di sale
Per la polpetta;
250 gr. carne macinata per la polpetta
1 bicchieri di bulgur per la polpetta
1 cipolla
1 cucchiaino di pepenero
1 cucchiaino di pepenero
Mezzo cucchiaino di sale