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I piatti di pollo


Pollo Pureata (I piatti di pollo)

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Pollo Pureata



Preparazione:
# Le melenzane si lavano e si tagliano in qualche pezzo poi si inseriscono in un vassoio del forno e si arrossiscono bene nel forno riscaldato a 200 gradi.
# Il pollo tritulato si mette in una pentola.
# I pomodori si sbucciano e si tagliano incubo si levano i semi delle pepe e si tagliano infine poi si aggiunge sale olio d’oliva si miscelano si svuotano sopra del pollo.
# Poi si coperta il coperchio di pentola e si mette sul fuoco medio si cucina circa per 25 – 30 minuti .
# In questo momento si prepara il purè. Le melanzane si tagliano in verticale. Dentro si svuota con il cucchiaio. Macinano bene e dalla sopra si mette succo di limone.
# Nella pentola si mette burro e farina quando farina cambia il colore si aggiunge latte fresco e si cucinano finché arriva alla coerenza di marmellata. Alla sopra si aggiunge melanzane arrossite. Quando pollice una sfumata si aggiungono sale e formaggio si leva dal fuoco.
# Nel piatto da servire si mette abbastanza dal pure preparata poi alla sopra si inserisce il pollo si servirsi ornare con prezzemolo.


Nota: Questo purè ed una ricetta gustosa e tradizionale deriva dalla cucina d’Ottomano fino ad oggi . Nella ricetta originale non c’è il formaggio.


https://ml.md/it1301


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1 pollo
4 cucchiai olio d’olive
2 pomodori
2 pepe italiane
1 cucchiaino di sale
Per il purè;
5 melanzane (1 kg.)
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di latte
1 manciata di formaggio a bianco grattugiato
1 cucchiaino di sale
Mezzo limone