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Rotolamento (Le ricette di minestre)

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Rotolamento



Preparazione:
# Ceci e riso si bagnano separatamente un sera prima. Il giorno dopo si filtrano , prima di bollirsi si schiacciano oppure si fanno passarsi dal robot5.
# Sopra della carne macinata si aggiungono ceci, riso, sale e pepenero poi questi si impastano bene.
# Dall'impasto preparato si prendono i pezzi grandezza di nocciolina, questi pezzi si rotolano, poi si filano sul un piatto per asciugare un'pò.
# In questo momento nella pentola si mette olio vegetale, dopo aver riscaldato si aggiung ela cipolla tagliata finemente.
# Dopo aver arrossito le cipolle si aggiunge la carne tagliata di pecora taglaita bin dado. Si arrossisce sul fuoco per 5 - 6 minuti. Sopra si aggiunge 7 bicchieri d'acqua , si cucina 25 - 30 minuti .
# Nel minestrone bollente si mettono i rotondi preparati. si cucina finchè si salgono in alto.
# In questo momento si prepara il sugo. yogurt e uova si miscelano perfettamente. Sopra si mette per un cucchiaio dal minestrone. poi il sugo si mette completamente nel minestrone , si miscela.
# Dopo aver messo il sugo si bollisce ancora per 5 minuti poi si toglie dal fuoco.
# Il minestrone dopo aver messo nei piatti profondi da servire sopra si metteno menta secca e peperoncino poi si servirsi in caldo.


Nota: Il nome originale di questo minestrone è rotolamento pero nel dialetto della zona di Gaziantep si chiamano un'pò diverso dell'originale.


https://ml.md/it691


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250. Gr. carne tagliato dado di pecora
250. Gr. carne macinate di vitello
1,5 bicchieri di ceci
1 bicchierino di riso
3 cipolle secche medie
2 cucchiaini di sale
Mezzo cucchiaino di pepenero
7 bicchieri d'acqua
Per il sugo;
2 bicchieri di yogurt
1 uova
Per la sopra;
1 cucchiaio di menta secca
Mezzo cucchiaio di peperoncino a rosso