# Riso si mette nell'acqua salata e limonata per mezz'ora .
# Si preparano le verdure, si levano i semi di
pepe, e si tagliano finemente. Si sbusciano le sbucie dei pomodori e si tagliano in cubo . Si pulisce bene la
cipolla fresca. Si pestano seperamente delle parte verde e dei parti bianchi. E l'ultimanete si tagliano i funghi per non diventarsi scuri.
# Nella pentola si mettono burro e olio vegetale. Dopo aver riscaldato si aggiungono
pepe tagliate, nei parti bianchi di cipolle e funghi . Questi si arrossiscono finchè i funghi diventano acquati.
# Sopra si aggiungono
riso aspettato nell'acqua e poi filtrato insime con le parti verdi di cipolle.
# Si cucinano sul fuooc medio finchè per arrossimento dei
riso.
# Dopo si aggiungono sale
pepenero e
pomodoro e si mescolano per qualche voltà.
# L'ultimamente si aggiunge il brodo e si coperta il coperchio della pentola. Si cucinano prima sul fuoco medio e poi sul fuoco basso per 20 minuti.
# Dopo del tempo determinato si mette la carta tra pentola e il coperchio cosi si lascia ariposare per mezzz'ora . Si servirsi incaldo.
