Mangiate e bevete ma non sprecate (Araf 31)
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Le riso


Mengen Pilaf (Le riso)

Banu Atabay's Mengen Pilavı
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Mengen Pilaf



Preparazione:
# Riso si mette nell'acqua salata e limonata per mezz'ora .
# Si preparano le verdure, si levano i semi di pepe, e si tagliano finemente. Si sbusciano le sbucie dei pomodori e si tagliano in cubo . Si pulisce bene la cipolla fresca. Si pestano seperamente delle parte verde e dei parti bianchi. E l'ultimanete si tagliano i funghi per non diventarsi scuri.
# Nella pentola si mettono burro e olio vegetale. Dopo aver riscaldato si aggiungono pepe tagliate, nei parti bianchi di cipolle e funghi . Questi si arrossiscono finchè i funghi diventano acquati.
# Sopra si aggiungono riso aspettato nell'acqua e poi filtrato insime con le parti verdi di cipolle.
# Si cucinano sul fuooc medio finchè per arrossimento dei riso.
# Dopo si aggiungono sale pepenero e pomodoro e si mescolano per qualche voltà.
# L'ultimamente si aggiunge il brodo e si coperta il coperchio della pentola. Si cucinano prima sul fuoco medio e poi sul fuoco basso per 20 minuti.
# Dopo del tempo determinato si mette la carta tra pentola e il coperchio cosi si lascia ariposare per mezzz'ora . Si servirsi incaldo.


Nota: Pilaf di mengen èd una ricetta tradizionale . Nella prepararazione d'originale non si usa olio vegetale e si usano 3 cucchiai di burro.


https://ml.md/it780


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2 bicchieri di riso
2 pepe italiane
2 pomodori
10 funghi medio
4 cipolle fresche
1 cucchiaio di burro
5 cucchiai di olio vegetale
2,5 bicchieri di brodo
2 cucchiaini di sale
Mezzo cucchiaino di pepenero