# Si levano i finachi
pane di raffermo e si mette nella ciotolada impastare si aggiungono albume d'uova e sale poi si miscelano bene finchè
pane diventa impasto.
# Alla sopra si aggiungono carne macinata e
pepenero, poi si impastano circa per 5 minuti.
# Poi la miscelata di polpetta si coprta con nailone e si inserisce nella parte inferiore di frigo cosi si lascia ariposare circa per 5 minuti.
# Poi si leva dallo frigo e si prendono i pezzi dalla polpetta dimensione di 2
noce . Questi pezzi si fanno rotondi e piatti.
# Le polpette prima si rotolano dalla
farina poi nella miscelta d'uove ed ultimo dal pangrattato.
# Nella padella si mette olio e dopo aver riscaldato si mettono le polpette poi il fuoco si regola medio-basso.
# Dopo arrossite tutte due parte delle polpette si levano sopra al tavoglioli di carta per levare olio.
# Si può servirsi insime con qualsisai garniture.
